博多もつ鍋　大山　心斎橋

◇계약 농가 직송의 오늘 엄선마 자수 모듬

◇특선통출 김치

◇유자 모츠(식초 모츠)

◇ 튀김

「난코츠」또는 「미노당」

◇구이

오늘의 특선 와규의 볶음

(예 : 쇠고기 복숭아 · 쇠고기 하라미)

◇모츠나베(1.5인분)

◇짬뽕 구슬

~ 오야마 고집 그 중 [모츠] ~

뿌리뿌리의 가지는 품질 관리를 철저히하고있는 계약 목장에서 직접 구매하는 극상의 국산 와규이므로 기존의 "호르몬"의 이미지를 얽히는 정도 부드럽고 씹는 소장에 버릇이없는 지신이 일체가되어 기신이 녹는 것 같은 부드러움으로 "모츠"의 향.저희 가게에서 취급하고 있습니다 소장은, 불고기 가게에서 말하는 곳의 “환장”이라고 불리는 부분이 되어, 적당한 씹는 맛이 있으면서도 제대로 씹어지기 때문에, 확실히 “뿌리푸리”라고 하는 표현이 어울리는 부위입니다.

~오야마 고집 그 두[엄선 야채]~

계약 농가로부터의 엄선 야채를 사용.또한, 냄비의 재료로는 드문 "우엉"이 들어갑니다.뿌리뿌리의 가지 식감에 불을 통해서도 샤키샤키의 우엉과 단맛 넘치는 양배추, 그리고 냄비에 빠뜨릴 수없는 부추가 더 맛을 더욱 돋보이게하는 중요한 재료입니다.

~오야마 고집 그 3【비전의 수프】~

된장, 간장, 시오, 맛 매운 된장의 4 종류의 스프.창업 이래 계승하는, 닭 갈라 베이스의 「비전의 국물」이 결정수입니다.저희 가게가 독자적으로 개발한 스프는 너무 끓여도 맛이 진해지지 않고, 후반의 짬뽕이나 조임의 잡밥까지 맛있게 받을 수 있도록 궁리하고 있습니다.세련된 맛과 감칠맛을 즐기세요.