博多もつ鍋　大山　心斎橋

◇특선통출 김치

◇유자 모츠(식초 모츠)

◇ 튀김

「난코츠」또는 「미노당」

◇구이

오늘의 특선 와규의 볶음

(예 : 쇠고기 복숭아 · 쇠고기 장미)

◇모츠나베(1.5인분)

◇짬뽕 구슬

~오야마 고집 그 하나[모츠]~

뚜렷한 것은 품질 관리를 철저히하고있는 계약 목장에서 직접 구매하는 극상의 국산 와규이므로, 종래의 「호르몬」의 이미지를 얽히는만큼 부드럽고, 씹는 소장에 버릇이 없는 지신이 일체가 되어 하고, 지신이 녹는 것 같은 부드러움으로 「모츠」의 향기를 입안 가득 넓혀 줍니다.저희 가게에서 취급하고 있습니다 소장은, 불고기 가게에서 말하는 곳의 “환장”이라고 불리는 부분이 되어, 적당한 씹는 맛이 있으면서도 제대로 씹어지기 때문에, 확실히 “뿌리푸리”라고 하는 표현이 어울리는 부위입니다.

~오야마 고집 그 두[엄선 야채]~

계약 농가로부터의 엄선 야채를 사용.또한, 냄비의 재료로는 드문 "우엉"이 들어갑니다.뿌리뿌리의 가지 식감에 불을 통해서도 샤키샤키의 우엉과 단맛 넘치는 양배추, 그리고 냄비에 빠뜨릴 수없는 부추가 더 맛을 더욱 돋보이게하는 중요한 재료입니다.

~오야마 고집 그 3【비전의 수프】~

된장, 간장, 시오, 맛 매운 된장의 4 종류의 스프.창업 이래 계승하는, 닭 갈라 베이스의 「비전의 국물」이 결정수입니다.저희 가게가 독자적으로 개발한 스프는 너무 끓여도 맛이 진해지지 않고, 후반의 짬뽕이나 조임의 잡밥까지 맛있게 받을 수 있도록 궁리하고 있습니다.세련된 맛과 감칠맛을 즐기세요.